I weekenden var jeg hjemme i Nakskov og besøge min kære familie.
Min far havde besluttet sig for at jeg skulle lave pulled pork. - jeg smider min opskrift herind så i kan prøve. Den bliver nemlig lavet i ovnen, så selv dem der ikke har en kæmpe webergrill kan lave det..
Nå, men jeg fik altså pulled pork som min sidste nadver inden projekt "Dukan" gik i gang.
Jeg har læst en masse om Dukan kuren på nettet og mange har skrevet at de har tabt op til 6 kg på 5 dage (angrebsfasen) der stod også at skulle veje mig hver dag, for at få motivation til at blive ved.
Jeg startede i går og var på vægten igen i morges. Tro det eller ej, jeg er allerede 1,7kg lettere..
Nu lyder det hele jo som fryd og gammen, men jeg har haft kvalme lige siden jeg startede. Bare tanken om kylling gør mig helt vildt træt og dårlig. I aften står den på oksekød og hytteost - måske hjælper det.
Jeg glæder mig vildt til at se om vægten er gået ned igen i morgen og til at komme ind i vekselfasen på lørdag. :)
Jeg vil indtil videre totalt anbefale Dukan kuren, men vær forberedt på, at angrebsfasen giver dig kvalme, træthed og dårlig ånde..
Gi den gaaaas!
Pulled pork i ovn! - Kan ikke bruges i dukankuren men kan sagtens bruges som "sidste nadver" ;P
Ingredienser:
Nakkekam svin mager.
Bøggilds hjemmelavet BBQ sovs:
2 dl ketchup
2 spsk lys sirup
2 spsk HP sauce
2 spsk sød sennep
2 spsk soyasovs
2 spsk olivenolie
Friskkværnet peber
2 tsk paprika
2 fed hvidløg eller 2 tsk hvidløgspulver
Nakkekam svin mager.
Bøggilds hjemmelavet BBQ sovs:
2 dl ketchup
2 spsk lys sirup
2 spsk HP sauce
2 spsk sød sennep
2 spsk soyasovs
2 spsk olivenolie
Friskkværnet peber
2 tsk paprika
2 fed hvidløg eller 2 tsk hvidløgspulver
Saltlage: (Jeg bruger personligt ikke saltlagen)
4 liter vand
225 gram salt (2 1/2 dl)
125 gram sukker (1 1/4 dl)
4 liter vand
225 gram salt (2 1/2 dl)
125 gram sukker (1 1/4 dl)
Sådan gør du:
Pulled pork er langtidsstegt svinekød der kan rives fra hinanden med 2 gafler. Det smelter på tungen og smager fantastisk i en burgerbolle.
Når du bruger nakkefilet vil fedt og bindevæv smelte bort og gøre kødet utroligt mørt og saftigt. Det færdige kød skal have en kernetemperatur på minimum 94°C. Man kan sprænge kødet i en let saltlage i et døgn. Det er primært for at trække vand ud af kødet, men de gange jeg har lavet det har jeg ikke gjort det.
Når du bruger nakkefilet vil fedt og bindevæv smelte bort og gøre kødet utroligt mørt og saftigt. Det færdige kød skal have en kernetemperatur på minimum 94°C. Man kan sprænge kødet i en let saltlage i et døgn. Det er primært for at trække vand ud af kødet, men de gange jeg har lavet det har jeg ikke gjort det.
Opskriften er pulled por i ovnen, derfor er opskriften med en tyk BBQ-sauce i stedet for en dryrub. Nakke stykket skal trimmes for det værste fedt udenpå. Og så i en plastikpose sammen med alt marinaden, helst natten over. Tænd ovnen på 110°C. Læg stegen i en stegegryde sammen med alt marinaden. Hæld 4 dl vand ved, tag folie/staniol og dæk stegegryden til. Efter ca 4 timer vendes kødet. Regn med i alt ca. 9 timer. Jeg lejer at tage staniolen af gryden den sidste 1½time Kødet rykkes i trevler med to gafler og serveres i en sandwich eller bare med salat til. Jeg plejer at spise det med salat tomat og agurk i en burger bolle og så laver jeg ekstra marinade som jeg bruger som sovs. Alt saften i gryden kan sies, skummes for fedt og koges ind og bruges til marinader. Eller som en sovs til kødet. Jeg plejer at tage en del af væden og komme på kødet når det er trevlet "i stykker".
velbekomme :)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar